Los pasteleros profesionales necesitan un horno que les permita realizar trabajos con la máxima precisión y calidad. Esto implica buscar un equipo que ofrezca una temperatura exacta, uniforme y regulable, además de una capacidad de recuperación rápida para ahorrar tiempo y energía.
El horno usado por estos profesionales es el horno clásico de convección. Estas unidades poseen un compartimiento de calor cerrado en el que el aire se mueve y recircula para lograr una cocción uniforme. El aire caliente circula alrededor de los alimentos, así que los dulces se hornean más rápido, con menos humedad y con una mejor textura.
Este tipo de horno también cuenta con una función automática de regeneración, lo que significa que el sistema se calienta rápidamente para que los pasteleros puedan trabajar de forma eficiente. Además, su diseño incluye un sistema de refrigeración para prevenir el sobrecalentamiento, lo que significa que los pasteleros pueden mantener los niveles de temperatura exactos durante el proceso de preparación.
Otra ventaja de utilizar un horno de convección es la posibilidad de controlar la cantidad de humedad en el interior del horno, lo que permite obtener resultados consistentes. Esto es ideal para aquellos pasteles que necesitan una mayor cantidad de humedad para crecer y conservar su forma.
Además, estos hornos son fáciles de limpiar, especialmente si cuentan con una tapa removible. Esto ayuda a los pasteleros a mantener un área de trabajo limpia y ordenada, sin tener que preocuparse por la acumulación de suciedad y residuos.
Para concluir, podemos decir que los mejores pasteleros utilizan un horno de convección para obtener resultados de primera calidad. Estos equipos ofrecen temperaturas exactas, una recuperación rápida y una mayor facilidad de limpieza. ¿No estás convencido? Prueba uno y verás los resultados por ti mismo.
En esta pagina tambien respondemos a otras preguntas tipicas como por ejemplo: ¿Qué temperatura se debe hornear? y ¿Cómo se llama el horno para fundir metales?
