¿Qué es un horno de aire forzado?

Cuando hablamos de hornos, hay quien piensa que sólo es importante que este alcance altas temperaturas para poder cocinar los alimentos. No obstante, aquellos que han preparado alimentos en sus hornos sabrán los frustrante que es que algunas veces los alimentos queden crudos en algunas áreas o demasiado cocidos en otras.

Pensando en esto (y otras cosas más), se ha creado lo que se conoce como un horno de aire forzado también conocido como horno de convección. ¿Te interesa? Pues entonces sigue leyendo este post, donde podrás conocer más sobre estas maravillas de la cocina.

¿Qué es un horno de convección?

Un horno de convección es un horno bastante similar a uno de formato convencional. Su principal función es calentar el aire a altas temperaturas por medio de una resistencia eléctrica o por medio de gas para poder cocinar lentamente los alimentos.

Hasta allí no se aprecia ninguna diferencia con los clásicos, pero sí que la hay. Además, es una característica que lleva los resultados de la cocción a unos niveles totalmente diferentes. Lo que caracteriza a los hornos de convección es la presencia de un ventilador que ayuda a movilizar el calor por todo el horno.

Suena simple, pero ese pequeño detalle es el responsable de que todos los alimentos se cocinen de manera uniforme. Te explicamos: 

  • En los modelos convencionales, el calor se concentra cerca de la fuente principal de calor. De esta forma, hay partes del horno que están más calientes que otras. En este caso, la cocción, si se trata de una gran pieza de carne, no es uniforme.
  • En los hornos de convección, el aire caliente está en constante movimiento por toda la cavidad. Esto provoca que la cocción de los alimentos sea pareja y uniforme. Además, se pueden obtener resultados en menos tiempo con menos calor, así como también alimentos más jugosos por dentro y crujientes por fuera.

¿Por qué se les dice "Hornos de aire forzado"?

Uno de los beneficios de estos es que permiten cocinar alimentos congelados sin temor a que queden áreas menos cocidas que otras. En el caso de estos alimentos congelados, debido a su estado, desprenden aire frío mientras se cocinan.

Este aire frío podría impedir la cocción de los alimentos pero, gracias a la presencia del ventilador, el aire frío de los alimentos es “forzado" a salir de él. Al circular alrededor del aire caliente generado por el horno, se eleva la temperatura más rápidamente que en un horno normal. Además, hace circular de manera forzada el aire caliente a través de la comida para cocinarla, lo que genera una mayor eficiencia energética y una cocción de mayor calidad.

¿Por qué tener un horno de aire forzado?

Además de las mencionadas ventajas de cocción, los hornos de convección también pueden representar un ahorro económico a largo plazo. 

Es cierto que estos son más caros que los convencionales, pero el ahorro se puede ver en la factura de la luz. Gracias a su sistema de cocción, logra cocinar los alimentos a temperaturas más bajas y por menos tiempo, obteniendo también mejores acabados.

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